Dolcetti nepesini tipici del mese di novembre
Ingredienti:
1,2 kg di farina
1 kg di zucchero
10 gr di ammoniaca per dolci
Un bicchierino di sambuca (se si vuole aromatizzare)
Acqua q.b. per amalgamare
Procedimento:
in una terrina si mette la farina e poi si aggiunge lo zucchero. Se si vuole aromatizzare si aggiunge la sambuca, altrimenti soltanto un po’ d’acqua (circa mezzo bicchiere) e l’ammoniaca per dolci precedentemente sciolta nell’acqua.
Si impasta il composto e si formano delle piccole palle, che vengono messe in una teglia, distanziate tra di loro.
Si accende il forno a 180° e si inforna la teglia. Tempo di cottura: 10/15 minuti.
Una vecchia usanza nepesina parla delle “fave dei morti” servite nei bar la mattina del 2 novembre accompagnati da un bicchierino di marsala. Peccato che questa usanza sia andata persa negli anni. Perché non riprenderla?
