Istruzioni per un eccezionale spaghetto pomodoro e basilico con variante nel procedimento.
Ingredienti: pomodori piccadilly, pangrattato, basilico, olio e.v.o., peperoncino, parmigiano reggiano.
Prendete la casseruola dell’acqua, riempitela e buttateci dentro uno spicchio d’aglio.
Prendete una piccola teglia. Accendete il forno a 200°. Rivestite di cartaforno la teglia, prendete i pomodorini, incidete ciascun pomodoro con un taglio, riponeteli nella teglia, aggiungete olio e poi ricoprite i pomodorini di un sottile strato di pangrattato e parmigiano. Vi sembreranno secchi perché parmigiano e pangrattato assorbono l’olio, in realtà non è così quindi non aggiungetene altro.
Infornate e sfornate quando vi sembreranno cotti, se anche li tirate fuori un po’ crudini non fa niente, sono più freschi.
Quando l’acqua bolle butatte la pasta e di qui in avanti seguite le normali procedure. Aggiungete basilico.
Vi consiglio di condire la pasta nella teglia stessa.
In questo modo non avrete cucinato molti grassi saturi come quando si soffrigge e avrete un gusto maggiore.
Buon appetito
A.T.