Piatto tipico “domenicale”, perché le signore di una certa età di Nepi (Viterbo) tutte le domeniche preparano la “lansagna”.

Ingredienti per 4 persone:

• 2 uova
• ½ bicchiere d’acqua
• farina “quello che accoglie”.

Procedimento (basato sulla narrazione fatta da mia zia, Maria Ottaviani, che da anni e ancora oggi a 82 anni prepara i “tacco’” per il marito):

“Su a spianatora metti a farina a fontana, sbatti le 2 uova e aggiungi l’acqua.

Stendi la “lansagna” un po’ erta (spessa).

Riposa un’oretta, poi fai a strisce di un palmo o più strette e poi tagli a grandezza di un dito.

Cuoci la pasta e la “connisci” col sugo, meglio se quello col macinato”.