Piatto tipico “domenicale”, perché le signore di una certa età di Nepi (Viterbo) tutte le domeniche preparano la “lansagna”.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 uova
- ½ bicchiere d’acqua
- farina “quello che accoglie”.
Procedimento (basato sulla narrazione fatta da mia zia, Maria Ottaviani, che da anni e ancora oggi a 82 anni prepara i “tacco’” per il marito):
“Su a spianatora metti a farina a fontana, sbatti le 2 uova e aggiungi l’acqua.
Stendi la “lansagna” un po’ erta (spessa).
Riposa un’oretta, poi fai a strisce di un palmo o più strette e poi tagli a grandezza di un dito.
Cuoci la pasta e la “connisci” col sugo, meglio se quello col macinato”.