Attenzione al pesce crudo. Le parassitosi
Appassionati di pesce crudo?
Attenzione a come è stato trattato il pesce prima di arrivare sulla vostra tavola. Per evitare una pericolosa parassitosi è infatti necessario che il pesce sia stato preventivamente trattato con un abbattitore di temperatura secondo le disposizioni di legge.
Il problema
L’Anisakis è un parassita che, se presente nel pesce di acqua salata crudo, può invadere l’intestino umano creando problemi.
Si possono verificare due situazioni cliniche: la prima, conosciuta come patologia gastrointestinale, può essere senza sintomi, o presentare vomito e diarrea.
La seconda, classificata come reazione avversa al cibo, è caratterizzata da un ampio spettro di reazioni allergiche: rinite, congiuntivite ed anche anafilassi con possibile ipotensione e shock.
Una volta infestato l’intestino, comunque, la terapia è solo chirurgica: per liberarsene bisogna togliere fisicamente le larve dalla parete dell’intestino.
Sintomi
Tra i sintomi dell’anisakidosi:
- dolore addominale,
- nausea,
- vomito,
- distensione addominale,
- diarrea,
- sangue e muco nelle feci,
- febbre lieve.
Nei casi più gravi il paziente soffre di forte mal di pancia, molto simile a quello dell’appendicite acuta, accompagnato da una sensazione di nausea.
Descrizione
Anisakis
- Anisakis Dujardin, 1845 è un genere di vermi nematodi, parassiti di diversi organismi marini. Wikipedia
Il documentario che abbiamo realizzato per Confcommercio
Trailer del documentario di informazione alimentare sui prodotti ittici: le parassitosi, la tracciabilità del pescato, le caratteristiche di freschezza.
Un prodotto a marchio Tuscia, realizzato dalla Confcommercio di Viterbo, in collaborazione con la FIPE (federazione italiana pubblici esercizi) e ASL.
Testi e regia di Federico Caramadre
http://www.federicocaramadre.com
AdnKronos Benessere
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